こたろう

ならまち発　一丁焼きの鯛焼き

（写真＝東向南町の新店舗）

奈良店（2020年4月1日より新店舗）

【アクセス】近鉄奈良駅から南へ150m
近鉄奈良駅の出口②から、ひがしむき商店街へ → アーケードの途中の、興福寺への坂を上がる → 30m先の右側。
【住所】奈良市東向南町16（〒630-8216）⇒地図
【電話】090-3238-0297
【営業時間】10時〜18時　無休

京都店（閉店）・大津店（閉店）

京都店は2015年5月、大津店は2018年で閉店しました。

一丁焼きの鯛焼き屋

【一丁焼きとは】鯛焼きの製法で、昔ながらの鋳物の焼き型を使い、強火で一気にパリパリに仕上げる手法を「一丁焼き」と言います。（一本焼きとも。いわゆる「天然鯛焼き」）

【餡】白ザラメだけであっさりと、甘さ控えめに炊きあげた自家製。
小豆は、北海道産の製餡用小豆（エリモ）を使用。

【皮生地】小麦粉とわずかな上新粉のみ使用。
パリパリで香ばしい、素朴な味わいに仕上がります。
卵・砂糖は入っていません。

店主　ケンズ井上
1951年生まれ。法政大学夜学部を中退後、持ち前の好奇心を満たすためにコピーライターに。
好きな自転車の広告を創るかたわら、「わかりやすい本」作りに意欲を燃やしてきた。単著に『東大寺図鑑』（長崎出版）。
縁あって奈良に移住、2009年4月より一丁焼きの鯛焼き屋「こたろう」店主。

• 紹介記事「こだわりの“熱々”を」（毎日新聞　2019年）
• 紹介記事「外はパリッ、中はあんこぎっしり　昔ながらのスタイルを貫く鯛焼きで食べ歩き」（JR東海「うましうるわし奈良」2018年）
• 紹介記事「町家で焼く“心意気”」（毎日新聞　2010年）
• ケンズ井上インタビュー（ウェブマガジンこの惑星　2009年）

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